Nachdem die Knusperkekse hier innerhalb von wenigen Stunden aufgegessen waren, muss ich das vegane Rezept auf jeden Fall mit euch teilen. Es war nämlich ein voller Erfolg!
Denn ja, es wird immer schwerer, meinen Jungs gesunde Kekse schmackhaft zu machen. Je älter sie werden, desto genauer sind ihre Vorstellungen von einem „richtigen Keks“. Wenn es nach ihnen ginge, würde sie jeden Tag Doppelkekse essen…
Zutaten für ca. 20 Knusperkekse
- 160 g glutenfreie Haferflocken
- 80 g gemahlene Mandeln
- 80 g Rosinen
- Ca. 200 g Apfelmus (ohne Zucker)
- 4 EL Reissirup
- 50 g Kakao Nibs*
- 1-2 TL Kakao
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad/Umluft vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel gegen und gut miteinander vermischen. Kleine Kugeln formen und diese, auf ein mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Nun die Kugeln mit einem Löffel platt drücken. Sollte der Teig am Löffeln kleben bleiben, einfach den Löffel etwas anfeuchten. Die Kekse für 15-20 Minuten bei 180 Grad backen. Abkühlen lassen und genießen. Falls Kekse übrigen bleiben – am besten luftdicht in einer Dose verwahren.
Tipp: Wenn ihr glutenfreie Haferflocken verwendet, sind die Knusperkekse nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei!
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Viel Spaß beim Backen und Knuspern
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1 Comment
Hi, die Kekse dufteb gerade nach dem Baclen total gut. Leider sind die Rosinen total verbrannt. :(( Ich habe genau nach Rezept gebacken..
Lieben Gruß,
angelina