#7forXMAS: Vegane Nussecken

Nachdem uns vorgestern Diana und gestern Jessy ganz zauberhafte Rezepten beschert haben, bin nun heute ich an der Reihe, euch eins meiner liebsten Weihnachtsrezepte vorzustellen. Im Rahmen von #7forXMAS haben sich nämlich sieben Blogger zusammengeschlossen, welche vier Wochen lang, zu vier Themen, abwechselnd passende Beiträge posten. Die erste Woche ist lecker schmecker, denn jede von uns postet ein Rezept, welches ganz fabelhaft in die Adventszeit passt. Nächste Woche heißt es dann „Glitzer, Glitzer“, ihr könnt schon sehr gespannt sein. Aber nun verrate ich euch erstmal mein Rezept für köstliche, vegane Nussecken:

Zutaten

225g Mehl

75g Speisestärke

1 TL Backpulver

120g Zucker

1-2 Päckchen Vanillezucker

2 EL Sojamehl und ca. 6 EL Wasser

125g Margarine

–

100g Marmelade (z.B. Johannisbeer)

200g Margarine

150g Zucker

1 Päcken Vanillezucker

6 EL Wasser

100g gehackte Mandeln

100g Mandelblättchen

200g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse…)

Zubereitung

Aus den ersten sieben Zutaten einen schön geschmeidigen Teig kneten. Anschließend ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Nun die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Für die Masse werden als erstes Margarine und Zucker in einem Topf geschmolzen. Anschließend kommen die restlichen Zutaten hinzu. Es sollte eine dickflüssige Konsistenz haben – je nachdem etwas mehr oder auch weniger Wasser hinzugeben. Der „Nussbrei“ wird nun ebenfalls auf dem Teig bzw. der Marmelade verteilt. Jetzt kommt das Ganze für ca. 45 Minuten bei 175 Grad (Umluft) in den vorgeheizten Ofen. Wenn alles gut abgekühlt ist, könnt ihr den Teig in Ecken, Streifen oder was auch immer schneiden und anschließend z.B. noch schön mit Schokolade (Kuvertüre) bestreichen. Ich habe dies nicht gemacht, da meine Family nicht all so sehr auf „Schokogebäck“ steht.