Zucchini Pasta mit Pilz-Sesamsoße // Vegan

Schon lange geplant, habe ich es heute in die Tat umgesetzt, Zucchini Pasta. Diese kohlenhydratarme Variante ist super schnell herzustellen und schmeckt überraschend lecker. Ja, ich muss zugeben, ich konnte mir nicht ganz so gut vorstellen, dass es schmeckt. Für mich sind diese Nudeln zwar keine wirkliche Alternative zu Hartweizengrieß Pasta, aber eine tolle Idee, um Zucchini mal auf eine andere Art zuzubereiten. Dazu gab es eine Soße aus Pilzen, Tahin, etwas Soja Sahne und Wasser. Natürlich wurde das Ganze noch mit Pfeffer und Salz gewürzt und zum Schluss mit gerösteten Sesamkörnern garniert. Wichtig ist, dass man die Gemüsestreifen mit kochendem Wasser übergießt und nicht länger als ca. 2 Minuten darin ziehen lässt – sonst habt ihr keine Nudeln al dente, sondern eine Art Zucchini-Klumpen.